De nos jours, il n’est plus si facile de rester en forme. Il ne suffit pas de manger moins pour perdre du poids. Vous devez tenir compte de ce que vous mangez et de la quantité que vous consommez, en vous fiant aux soins d’un expert en la matière. Une autre donnée importante et l’étiquette nutritionnelle apposée sur les aliments. Ce sera précisément cela qui nous donnera les réponses sur ce que nous mangeons. Voyons donc comment fonctionne la table des aliments. Il est très facile d’en trouver un, surtout sur le net, mais tous ne présentent pas les mêmes produits et leurs contributions relatives, à moins qu’ils ne proviennent de la même source.

Alors comment peut-on connaître la quantité de calories d’un produit ? Si nous sommes au supermarché, l’affaire est simple, il suffit de retourner le produit et de consulter l’étiquette nutritionnelle placée au dos par la loi. En ce qui concerne les produits sans étiquette, tels que les fruits et légumes, que pouvons-nous faire ? À ce stade, le tableau des aliments peut nous aider.

Il n’est cependant pas toujours facile de définir la valeur énergétique d’un aliment donné. En fait, il peut y avoir des difficultés qui tendent à se rapprocher, parfois de manière grossière, des valeurs estimées. Voyons quelles sont les caractéristiques d’une table alimentaire fiable et comment elle est créée.

La table d’alimentation : l’histoire

Dresser un tableau des aliments peut être très simple, mais tout ne semble pas si facile. Il faut dire que, pour comprendre dans quelle mesure un aliment est nutritif pour notre corps, un calcul complexe basé sur divers facteurs variables est nécessaire.

La table alimentaire n’a pas d’origines modernes, mais des études connexes remontent à la fin du XIXe siècle. Wilbur Atwater commence son étude sur la valeur calorique des aliments. Pour ce faire, il a placé dans la bombe calorimétrique un aliment dont il a mesuré la quantité de chaleur produite. Nombreux sont ses collègues qui, au fil des ans, ont mené des études sur la définition de la valeur nutritionnelle de certains aliments.

Mais comment les valeurs des protéines et des lipides ont-elles été déterminées ? Les méthodes utilisées par Atwater étaient différentes en fonction de l’aliment à mesurer. Les glucides ont été déterminés par différence, en enlevant les lipides, les protéines et les cendres. Ce qui est ressorti est une valeur qui n’était pas du tout précise. Au fil des ans, des travaux ont été effectués pour rendre le résultat de plus en plus fiable.

Il s’agissait également d’examiner la question des macronutriments. Atwater, en effet, s’est aperçu que ceux-ci avaient une énergie différente, au minimum pour les glucides et au maximum pour les lipides. Il a également réussi à trouver d’autres sources d’énergie parmi les acides organiques et maliques.

Il en est venu à considérer que le corps humain n’était pas seulement un four passif mais que cela contribuait à la production, en considérant aussi la digestibilité des aliments. Il s’agit donc d’un facteur variable en fonction de ce qui est ingéré.

En ce qui concerne les fibres alimentaires, elles ont été incluses dans les glucides et, par conséquent, calculées par différence. Les fibres insolubles donnent peu d’énergie car elles ne peuvent pas être métabolisées de la meilleure façon par notre corps. Les aliments riches en fibres ont donc probablement été sous-estimés.

Comment la table alimentaire est conçue aujourd’hui

Comme nous avons déjà commencé à le comprendre, la table des calories se construit à travers ces évaluations. Il est bon de préciser, cependant, que cela n’est pas très précis si l’on n’introduit pas le concept de l’étiquette nutritionnelle. Il s’agit de la déclaration alimentaire qui définit et place le produit dans une certaine catégorie nutritionnelle.

La déclaration des aliments doit inclure les protéines exprimées en grammes, les glucides et les sucres, les graisses saturées et insaturées, le sel et le non-sodium, ainsi que les calories totales exprimées en unités kcal.

La déclaration nutritionnelle permet de savoir si le produit appartient à la catégorie des produits hypocaloriques, s’il s’agit d’un aliment glycidique, c’est-à-dire s’il contient beaucoup de glucides, s’il contient beaucoup de graisses ou de protéines.

Quelles sont les erreurs commises dans la construction de l’étiquette nutritionnelle ?

Toutes les déclarations nutritionnelles ne sont pas correctes, il est donc bon de toujours faire attention à ce que vous achetez lorsque vous faites vos courses. Bien que ces erreurs soient rares, elles sont parfois très grossières. Souvent, vous allez modifier le produit, en changeant les quantités de macronutriments ou de calories au total. C’est pourquoi il est nécessaire de faire le test décisif. Si la déclaration nutritionnelle correspond à la réalité, il y a un petit calcul à faire.

Pour obtenir le total des calories, il faut additionner les glucides et les protéines en les multipliant par quatre et ajouter les graisses multipliées par neuf.

Quelles sont les différences dans la table des aliments

La différence se retrouve sur les produits sensibles, comme les fruits. Celle-ci présente souvent des valeurs excessives par rapport aux normes européennes et italiennes. Comme le marché a besoin d’avoir de plus en plus de fruits sucrés et faciles à manger, des produits ont été ajoutés dans les valeurs caloriques. Il faut donc être extrêmement prudent lorsqu’on suit un régime riche en fruits, car la valeur des calories absorbées pourrait être largement dépassée.

Une alimentation équilibrée avec le tableau des aliments

Pour avoir une alimentation équilibrée, il est donc bon de faire attention à tout ce que vous mangez et à ce qu’il contient. Le tableau des aliments peut être un outil utile pour calculer l’apport calorique nécessaire à notre organisme. C’est pourquoi il est bon de consulter un professionnel qui pourra étudier un régime adapté à notre physique, en tenant compte de notre poids, de notre sexe, de notre âge et de notre activité physique. Chaque facteur est utile pour un calcul précis de la nourriture à ingérer. Ce n’est que de cette manière qu’il sera possible de commencer à garder la forme en suivant un régime alimentaire sain.

Produits recommandés pour des résultats rapides et meilleurs

Nous savons tous que suivre un régime est difficile en soi. Il est donc parfois temps de « demander un peu d’aide à la maison« .

Heureusement, il existe sur le marché des produits efficaces qui accélèrent le processus d’amincissement et d’autres produits qui raffermissent le corps. Pour obtenir de meilleurs résultats, il est recommandé de suivre un régime, d’ajouter un complément alimentaire et, pour ce qui est du peu, de pratiquer une activité physique avec des outils simples à la maison.

Cependant, dans certains cas, ces produits se sont avérés efficaces même sans régime. Il est clair que les résultats sont toujours subjectifs.

Tableau des aliments dont les calories ont été actualisées

Tabella calorie frutta

FRUITS	KCAL PAR 100 G
Pomme	52 kcal
Ananas	55 kcal
Abricot	43 kcal
Poire	55 kcal
Banane	88 kcal
Myrtilles	35 kcal
Orange sanguine	45 kcal
Mûres	43 kcal
Canneberges	46 kcal
Fraises	32 kcal
Fig	107 kcal
Pamplemousse	50 kcal
Grenade	74 kcal
Cynorrhodon	162 kcal
Melon	54 kcal
Framboises	36 kcal
Gingembre	80 kcal
Kiwi	51 kcal
Cerises	50 kcal
Litchis	66 kcal
Mandarine	50 kcal
Mangue	62 kcal
Maracuja	97 kcal
Prune	47 kcal
Pêche	41 kcal
Coing	38 kcal
Rhubarbe	21 kcal
Pastèque	30 kcal
Raisins	70 kcal
Citron	35 kcal

Tableau des calories des légumes

LÉGUMES	KCAL PAR 100 G
Aubergine	24 kcal
Artichaut	47 kcal
Avocat	160 kcal
Chou-fleur	25 kcal
Brocoli	35 kcal
Haricots	25 kcal
Cresson	19 kcal
Champignonsl	22 kcal
Chou chinois	13 kcal
Piment	40 kcal
Pois	82 kcal
Laitue iceberg	14 kcal
Fenouil	31 kcal
Concombre	15 kcal
Chou frisé	49 kcal
Carotte	36 kcal
Pomme de terre	86 kcal
Chou-rave	27 kcal
Citrouille	19 kcal
Poireau	31 kcal
Maïs	108 kcal
Bette à carde	19 kcal
Poivron	21 kcal
Radis	16 kcal
Betterave rouge	43 kcal
Chou rouge	29 kcal
Choux de Bruxelles	43 kcal
Fusée	25 kcal
Asperges	18 kcal
Epinards	23 kcal
Patate douce	76 kcal
Courgette	20 kcal
Oignon	40 kcal

Calories de la viande de table

VIANDE	KCAL PAR 100 G
Saucisse	375 kcal
Canard	375 kcal
Chevreuil	375 kcal
Blanc de poulet	75 kcal
Veau	94 kcal
Agneau	178 kcal
Blanc de dinde	111 kcal
Salami	507 kcal
Jambon	335 kcal
Lard	645 kcal
Filet de bœuf	115 kcal
Bœuf haché	212 kcal
Faux-filet de bœuf	162 kcal
Filet de porc	171 kcal
Porc, lipides	311 kcal
Porc, maigre	143 kcal
Escalope de porc	105 kcal
Saucisse	375 kcal

Calories du poisson de table

POISSON	KCAL PAR 100 G
Truite	50 kcal
Brochet	50 kcal
Hareng	146 kcal
Saumon	137 kcal
Filet de sébaste	111 kcal
Filet de morue	83 kcal
Thon	144 kcal

Calories de table produits laitiers et œufs

LES PRODUITS LAITIERS ET LES ŒUFS	KCAL PAR 100 G
Babeurre	38 kcal
Crème fraîche	292 kcal
Cheddar	403 kcal
Emmental	382 kcal
Edamer	251 kcal
Œuf	155 kcal
Flocons	104 kcal
Lait de coco	136 kcal
Lait	47 kcal
Quark à faible teneur en matières grasses	67 kcal
Yaourt blanc	62 kcal
Crème	204 kcal
Crème de cuisson	162 kcal
Crème fraîche	115 kcal
Smetana	240 kcal

Calories des pâtes de table

PASTE	KCAL PAR 100 G
Fettuccine	142 kcal
Pâtes à l’épeautre	128 kcal
Farfalle	147 kcal
Tagliatelle	159 kcal
Pâtes de riz	124 kcal
Spaghetti au blé complet	152 kcal

Tableau des calories du pain et des produits de boulangerie

PAIN ET PRODUITS DE BOULANGERIE	KCAL PAR 100 G
Baguette	248 kcal
Brezel	217 kcal
Ciabatta	333 kcal
Croissant	393 kcal
Pain naan	290 kcal
Pain pita	290 kcal
Pain de seigle sucré	181 kcal
Pain complet grillé	244 kcal
Wrap à la farine complète	170 kcal
Twist à la cannelle	384 kcal

Table des calories alcoolisées

ALCOOLS	KCAL PAR 100 ML
Bière	43 kcal
Gin Tonic	377 kcal
Vodka	215 kcal
Vin	293 kcal

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